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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés) 
Majorité des cuvées sans ajout de SO2 Fabio Bartolomei
Calle San Pedro de Alcántara, 1, 05270 El Tiemblo
+34 6 87 05 00 10
http://vinosambiz.blogspot.com
Le domaine
I currently work out of the old village wine co-op in El Tiemblo, Sierra de Gredos. The co-op went bankrupt in 2011 and I rent the building. It has a capacity for making 2 million liters, but I just make 20,000! It is a beautiful stone building built in 1959.Les vignes
I farm several small plot vineyards around El Tiemblo. Varieites include Garnacha, Albillo Real, Tempranillo, Chelva and Villanueva. I am not certified organic because I believe that the polluter should pay, not we clean farmers. I don't use any chemicals at all in my vineyards. No pesticides, no herbicides, no fungicides, no insecticides, no chemical fertilizers. I allow all grasses and plants and flowers to grow. In winter I allow sheep to enter the vineyards and eat the grass and leave their manure.La vinification
I don't add any additives of substances at all to my wines. I believe in minimum intervention, in order to express the terroir most faithfully. I just crush, press and rack the wines. I don't filter or fine.Les vins
I think others would be more objective than me in describing my wines!Informations données par le vigneron
Détail des cuvées
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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.
Méthodes de travail (2021)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Oui, 10% | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 3 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 20 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0 |
| Mode de culture | Natural, estilo Fukuoka | Cuvées par millésime | 15 |
| Certification | Non | Cuvées sans ajout de SO2 | 15 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 08-06-2021
Méthodes de travail (2019)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Oui, 100% | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 3 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 1500 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0 |
| Mode de culture | Biologique | Cuvées par millésime | Vinos Ambiz |
| Certification | Non | Cuvées sans ajout de SO2 | Vinos Ambiz |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 10-01-2019
Méthodes de travail (2018)
| A la vigne | A la cave | ||
|---|---|---|---|
| Activité de négoce ? | Oui, 100% | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
| Surface totale du domaine | 3 hectares | Filtration des vins | Non |
| Rendements moyens | 20 hl/ha | Collage des vins | Non |
| Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
| Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0 |
| Mode de culture | Traditional | Cuvées par millésime | 12 |
| Certification | Non | Cuvées sans ajout de SO2 | 12 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 09-09-2018
Analyse des vins
| Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
| Airén | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Airene | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Chelva | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Doris | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Pet nat Rose | Rose | 2020 | <5 | Analyses |
| Pet nat Tinto | Rouge | 2020 | <5 | Analyses |
| Alba | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Carboniferous | Rouge | 2020 | <5 | Analyses |
| Malvar | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Pet nat Alba | Blanc | 2020 | <5 | Analyses |
| Alba | Blanc | 2017 | 5 | Analyses |
| Malvar | Rouge | 2017 | 5 | Analyses |
| Tempranillo | Rouge | 2017 | <5 | Analyses |
| Alba | Blanc | 2016 | <20 | Analyses |
| Doré | Blanc | 2016 | <20 | Analyses |
| Tempranillo | Rouge | 2010 | <20 | Analyses |
| Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
Prochains salons
Salons passés
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Dimanche 8 mai 2022
Salón de Vinos Naturales Madrid
Central Del Diseno - Matadero - P. de la Chopera, 14, 28045 Madrid
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Nau Bostik. Ferran Turné, 11, 08027 Barcelona
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Dimanche 28 novembre 2021
Raw Wine Berlin
Eisenbahnstraße 42/43, 10997 Berlin, Allemagne
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Suspenso Lisboa R. de Santiago 19, 1100-001 Lisboa
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Dimanche 5 mai 2019
Salón de Vinos Naturales Madrid
Complejo La Cigüeña Ctra. Arganda-Chinchón Km 2,5. 28500 Arganda del Rey, Madrid
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9 et 10 mars 2019
VAN Vignaioli Artigiani Naturali
Città dell'Altra Economia, Largo Dino Frisullo, Testaccio, 00153 Roma
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Nau Bostik. Ferran Turné, 11, 08027 Barcelona
- 10 €
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- 40€
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BVN - Barcelona Vins Nus
Nau Bostik. Ferran Turné, 11, 08027 Barcelona
- 10€
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Raw Wine London
180 Strand, London WC2R 1EA, UK
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Dimanche 22 mai 2016
Vino Vivo
Nave de Fomento, Museo del Ferrocarril, Paseo de las Delicias, 61, 28045 Madrid
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Dimanche 6 mars 2016
Vins nus
Cristobal de Moura, 126 Poblenou, 08019 Barcelona
- 5¤ verre offert
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H2O Vegetal
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