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Le domaine

Vignerons paysans installés en 2019, en Bourgogne, dans le nord du Mâconnais, à Saint Gengoux de Scissé (71260), sur une appellation où il y a peu de vignerons indépendants, nous exploitons 3,20 hectares et nous souhaitons montrer qu’un autre mode de production est possible.

Les vignes

Un peu à part dans le paysage, car certifier Agriculture Biologique, nous suivons les principes de la Biodynamie et labourons nos vignes avec nos chevaux comtois, nous avons décidés de suivre nos convictions !
À maturité, les raisins sont cueillis à la main puis pressés en douceur, cela permet de respecter pleinement la nature de nos terroirs.

La vinification

Après un léger débourbage, les levures indigènes, présentes sur les raisins, permettent le démarrage naturel de la fermentation alcoolique. Les fermentations malolactiques démarrent par la suite spontanément.

Les vins

Nos vins sont élevés sur lies fines en cuves inox, fûts ou demi muids de chêne jusqu’en début d’été.
Nos vins ne sont pas filtrés et nous réalisons nous même les mises en bouteilles.

Informations données par le vigneron