Château La Colombière

Château La Colombière - Bordeaux Biodyvin

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Diane et Philippe Cauvin    

190 Route de Vacquiers, 31620 Villaudric, France

+33 (0)6 35 46 05 50

+33 (0)6 35 46 05 50

https://www.chateaulacolombiere.com/

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Le domaine

Château La Colombière.
Situé à Villaudric, le Domaine de 30ha est composé de 17ha de vignes sur sols graveleux et argilo-sablonneux et 23 ha de bois. Repris en 2005 par Philippe et Diane Cauvin avec conversion vers la Bio et Biodynamie à 100%. Certification AB pour le millésime 2010.
Travail du sol, équilibre du végétal, fermentations naturelles,... les vins doivent exprimer leur terroir et leurs cépages.

Les vignes

Utilisation de compost sur certaines parcelles. Biodynamie sur l'ensemble du vignoble avec traitements à base de dilution de plantes. Butage et débutage avec griffage des sols selon pluviométrie. Recherche d'un équilibre des vignes et du rendement. Tailles courte Cordon Royat sur Négrette/Syrah/Gamay et Guyot simple ébourgeonné sur cabernets.
Cépages: Négrette, Syrah, Gamay, Cabernet S et Cabernet F., Saint Côme.
Sélection massale et clône,... l'ensemble des replantations se fait en sélection massale.
Surgreffage de St Côme (blanc) à partir de vieilles vigens de 150 ans, ancien cépage locale, oublié.

La vinification

Utilisation exclusive des levures indigènes, pas d'intrants. Eraflage selon cépages et cuvées. Pigeages manuels doux en début de FA sur rouges. Fermentation par infusion pas de recherche d'extraction forte. Mise après soutirages.

Les vins

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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