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Le domaine

Récemment installés, suite à la reprise des viogniers de la maison Chapoutier, Elaine & Jean Fichefeux Brito montent le domaine La ferme des songes dans le sud Ardèche à St Jean le Centenier. Le tout cultivé en biodynamie.

Les vignes

Nous avons des viogniers jeunes sur trois ilôts de 1,36ha plantés en 2017,2018 et 2019. Plutôt jeunes, montées tranquillement et toujours en biodynamie. Nous travaillons nos sols au minimum et tentons chaque année des préparations de plantes.

La vinification

Nos vins partent démarrent toujours à la vigne, donc on fait tout pour que nos raisins soient le plus présents dans nos vins et c'est ce que l'on souhaite.

Les vins

Première cuvée "Jó" : presse directe sur nos viogniers, élevage 9 mois en cuve inox et soutirage 1 mois avant mise en bouteille. En équilibre entre une belle acidité et la rondeur du viognier.

Informations données par le vigneron