Le vin des Pauzes
Négociant vinificateur

Le vin des Pauzes - Ardèche

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Damien Aubé     Florence Limousin

180 chemin des pauzes haut, 07110 Beaumont

06 71 85 30 85

06 71 85 30 85

Contacter le vigneron par mail


Le domaine

Nous sommes au hameau des Pauzes, à Beaumont en sud Ardèche et les vins ont une belle vue. 
Depuis notre rencontre, nous avons en tête de faire du vin. Après un diplôme d’œnologue à Dijon et quelques vinifications auprès de vignerons inspirants, nous avons fait un coin chez nous pour mettre pressoir, cuves et tonneaux et 2021 est notre premier millésime. 

Les vignes

Petit à petit, nous récupérons des vignes et défrichons d’anciennes terrasses sur les schistes des coteaux de la vallée de la Drobie pour les (re)planter en vigne, notamment avec des cépages résistants afin d’arriver à des « vins naturels » de la vigne à la cave. 
2021 est donc uniquement du négoce, en 2022 une partie des raisins proviendra de nos vignes.

La vinification

A la cave, nous accompagnons les raisins avec les levures indigènes, sans intrant ni filtration et avec un pressurage lent au pressoir manuel à cliquet. L’élevage est variable selon les cuvées, entre cuves et fûts de plusieurs vins.
Pour le millésime 2021 nous avons sulfité nos cuvées à hauteur de 2g/hl à la mise en bouteille et avons tiré des échantillons sans soufre à la mise, si les vins tiennent, cela deviendra la règle.

Les vins

Tout en monocépage pour garder les identités des raisins.
1 pet nat, 1 blanc, 1 primeur, 4 rouges et des micros essais! 

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

Cuvée Vin Année SO2 total mg/l Label
Pétard Bulles 2021 <9
Cabosse Rouge 2021 20
Azadeh Blanc 2021 18
Sinopie Rouge 2021 10
Sisyphe Heureux Rouge 2021 18

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3 vins dans 1 Boutiques

Devise :
Cavistes Cuvée Prix

Des Racines au Verre
Azadeh

Azadeh

Des Racines au Verre
Cabosse

Cabosse

Des Racines au Verre
Sisyphe Heureux

Sisyphe Heureux


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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.

    Photo de Damien Photo de Damien Photo de Damien
Par Damien le 16/06/2022 à 11:26
Par Damien le 16/06/2022 à 11:26
Par Damien le 12/06/2022 à 06:48

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Méthodes de travail (2022)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Oui, 100% Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 0 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 0 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 20
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 7
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 1

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 06-06-2022

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Drobie Droba Rouge 2021 11 Analyses
Sinopie Rouge 2021 10 Analyses
Sisyphe Heureux Rouge 2021 18 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Ferme des Roumanes 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS 27 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 45 km


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