Vendanges 2022 !!
L'homme à tête de vin

L'homme à tête de vin - Ardèche Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Nicolas Caillaux    

Les Hellys, 07220 Viviers, France

06 44 90 39 67

06 44 90 39 67

http://tetedevin.fr/

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Le domaine

C'est un petit domaine que j'ai créé à mon image pour accorder la poésie des mots et des terroirs.

Les vignes

J'ai planté mes vignes en 2017 et travaillé tout de suite en Agriculture Biologique. 
Ce lieu m'a touché : La parcelle est entourée d'une haie de vieux amandiers, il y a une vue magnifique sur le Monts Ventoux et des champs de lavande et d'olivier juste à côté.

La vinification

Je vinifie dans une maison typique ardéchoise en pierre blanches et noirs. La cave voutée est enterrée dans la roche, ce qui procure fraîcheur et humidité.
Je respecte la charte des vins natures.
Pour les rouges, j'alterne des couches de raisins égrappés et grappes entières pour garder à la fois le fruité de la fermentation intra-cellulaire et le potentiel de cuvaison longue. 
L'intensité des remontages est adaptée au calendrier biodynamique, plus long et puissant en jour fruit et plus court et léger en jour feuille.
Pour les blancs, j'utilise un tank à lait avec un circuit fermé d'eau froide qui coule dans un drapeau que je plonge dans la cuve. Je peux ainsi maintenir une température de fermentation basse, entre 15 et 18°C afin de préserver les arômes floraux de la Roussane.
La mise en bouteille en bouteille se fait par gravité.

Les vins

Le Grain de Beauté : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 9 mois en cuve. Vin fruité et croquant.
L'Herbe Folle : Blanc, Roussane, élevage 8 mois en cuve, vin floral et onctueux.
La Corde Sensible : Rouge, Syrah-Mourvèdre, élevage 1 an en fûts de chêne, Vin riche et harmonieux.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Méthodes de travail (2022)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 2 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 30 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 10
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 3
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 2

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-06-2022

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Grain de Beauté Rouge 2021 10 Analyses
Herbe Folle Blanc 2021 15 Analyses
Corde sensible Rouge 2020 19 Analyses

Touver un gîte à proximité (moins de 50km)

Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron La Ferme des Roumanes 815 chemin des Séveniers 07170 LUSSAS 21 km
gîte vigneron Domaine de Gressac 958, chemin de Gressac, Clapeyret, 30630 Verfeuil 37 km
gîte vigneron Le P'tit Martin Domaine Ferme Saint-Martin 84 190 Suzette 49 km


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Salons passés

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