Les Jardins En-Chantants
Négociant vinificateur

Les Jardins En-Chantants - Alsace  Aucun ajout de SO² sur toutes les cuvées Ecocert Demeter

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Gabriel et Léa Willem    

1 Rue du Berger, 68420 Herrlisheim-prés-Colmar, France

06 95 37 66 08

06 95 37 66 08

https://www.lesjardinsenchantants.com/

facebook https://www.facebook.com/lesjardinsenchantants/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Nous sommes les Jardins En-Chantants.
Un projet de maraîchage polyculturel installé sur un terrain de 1 hectare à Herrlisheim-Près-Colmar.
Nous travaillons à nourrir le corps sainement mais aussi le coeur et l’esprit.
C’EST UN PROJET POLITIQUE, POETIQUE ET CITOYEN OU SE MELENT CULTURE ET AGRICULTURE.
LA NATURE ET L’HUMAIN Y SONT MIS EN AVANT AVEC CONVICTION !

Les vignes

Nous n'avons pas encore nos propres vignes en Alsace. Nous en Cherchons maintenant depuis trois ans !!
Alors en attendant nous achetons des raisins sur pieds à des collègues que nous apprécions et qui sont dans la même philosophie de culture que nous.
En parallèle à notre recherche dans notre région, en 2019 nous avons acheté notre première parcelle de vignes. Du Gamay !! à Quincié en Beaujolais !! C'est un projet avec nos amis Hubert et Heidi Hausherr d'Eguisheim, un projet aimé et humain. Alors, à l'aventure !

La vinification

Dans la continuité de notre travail sur l'essentiel et le vivant. Nous avons décidés depuis 2019 de produire du bon vin, sans aucuns intrants.
Les liquides que nous vous proposons vous emmèneront dans des recoins depuis trop longtemps oubliés.
Du pur jus de raisin, produit grâce à notre ancestral pressoir à cliquet et la beauté de la vie, ce qui donnera naissance à plusieurs cuvées audacieuses !!

Les vins

Le raisin, c'est la matière de nos vins. Il est précieux et c'est pourquoi nous limitons le plus possible sa manipulation. La récolte, bien entendu se fait à la main, directement dans des caissettes de 20Kg. Nous le transportons ainsi, ensuite arrivés à la maison soit nous les mettons en cuve de macération ou alors en fonction du projet nous les foulons directement pour presser juste après la récolte. Dans ce cas, direction notre beau pressoir à cliquet avant l'après-midi, afin de garder la fraîcheur matinale de nos bébés.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Oui, 70% Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 1 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 20 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime 8
Certification Oui Ecocert et Demeter Cuvées sans ajout de SO² 8

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 03-12-2020

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Bourrache Blanc 2019 5 Analyses
GNIFF Blanc 2019 9 Analyses
MAMIE (R)OSE Rouge 2019 12 Analyses
Ragnyout Rouge 2019 12 Analyses
Riesling de Jeff Blanc 2019 16 Analyses
RIGW Blanc 2019 9 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Gîte Hausherr 6b rue Pasteur - 68420 Eguisheim 3 km
gîte vigneron IN VINO VERITAS 11 rue du Nord - 68420 Gueberschwihr 4 km
La Légende des 2 pierres : Trois Châteaux 93 rue Rempart Sud 68420 Eguisheim 3 km


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