Domaine in Black

Domaine in Black - Alsace Aucun ajout de SO<sub>2</sub> sur toutes les cuvées

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Lambert Spielmann    

5 Rue du Lusthaeusel, 67140 Saint-Pierre, France

07 81 18 50 13

07 81 18 50 13

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Le domaine

Petit domaine de 2ha crée en 2019 produisant des vins totalement libres

Les vignes

La majorité des vignes se situent sur les communes voisines d'Epfig, Nothalten, Dambach la ville, et Obernai.
Vignes majoritairement certifiées bio depuis 1997. Un passage annuel en tracteur par rang : travail du cavaillon et broyage des bois sur un rang et travail leger du 
sol et cavaillon sur l'autre rang. Eventuellement un fauchage avant les vendanges. 
Traitement minimum et réfléchi cuivre et soufre uniquement , et ajout de tisane . Palissage manuel, pas de rognage ( tressage ). Pulvérisation 500 et 501 et travail au maximum selon les rythmes lunaires et planétaires, biodynamie non certifiée. Vendanges manuelles en petites caissettes.

La vinification

Aucune intervention oenologique en cave, pas d'intrants, pas de filtration et pas de collage. Pas de remontage ou de pigeage pendant les macérations (qui se font dans des chapeaux
 flottants en fibre). Pressurage entre 6 et 12 heures, lent et doux, donc pas de débourbage nécessaire. Tous les vins qui sont  
manipulés, sont généralement travaillés par gravité ( la pompe est utilisée que si la gravitation n'est pas possible ). Elevage en cuve inox ou demis muids selon les vins.
 Mise en bouteille manuelle.

Les vins

- Pet Nat Dead  : un pétillant naturel Pinot gris (30 ans sur terroir argileux) /Muscat (12 ans sur terroir argileux ) /Pinot noir ( 24 ans sur terroir argilo calcaire)
- Blanc à trois : Une blanc en pressurage direct d'une complantation Pinot gris  /Riesling /Sylvaner ( 45 ans sur terroir argileux ) .Elevage en cuve inox
- Mariage plus vieux  : Une complantation de Sylvaner (60 ans sur terroir argileux )  et de Gewurztraminer (30 ans sur terroir argileux). Le sylvaner majoritaire est pressé directement 
et le gewurztraminer est égrappé et mis en macération dans le sylvaner jusqu'à la mise en bouteille. Elevage en cuve inox
- This is Muska  : Une Macération de 2 semaines de Muscats en grappes entières (Petits grains blanc et rouge , et ottonel, 12 ans sur terroir argileux ). Elevage en cuve inox
- Red Z'Epfig  : Une Macération de 2 semaines 50% Pinot Noir ( 24 ans sur terroir argilo calcaire )  50% Pinot Gris  (30 ans sur terroir argileux ) en grappes entières . 
Elevage en demis muids de 500L
- Complètement red  : Une Macération de 10 jour de Pinot Noir en grappes entières (17 et 24 ans sur terroir sablo gréseux ) . Elevage 1/3 en vieilles barriques
 2/3 en demis muids.
- Adul'terre : Une Macération de 7 jour de Gewurztraminer en grappes entières ( 30 ans ,sur terroir argilo calcaire ) .Elevage en demi muid de 500L
- Poing Levé : Un Riesling en pressurage direct ( 70 ans et 40 ans sur terroir sablo calcaire ) . Elevage en cuve inox
- Pavillon noir : Une macération d'un mois de Sylvaner (60 ans  sur terroir argileux vignes non taillées non traitées ). Elevage sous voile en vieille barrique 

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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27 vins dans 7 Boutiques

Vin nouveau Domaine in Black Vin de France rouge Red Z'Epfig 2020

Domaine in Black Vin de France rouge Red Z'Epfig 2020

Whynat Red Zepfig, 2022

Domaine In Black - Alsace

Red Zepfig, 2022
Whynat Complètement Red, 2022

Domaine In Black - Alsace

Complètement Red, 2022
Avintures Red Z'Epfig 2022

Vin de France Domaine In Black

Red Z'Epfig 2022
Vin nouveau Domaine in Black Vin de France blanc This is Muska 2020

Domaine in Black Vin de France blanc This is Muska 2020

Vin nouveau Domaine in Black Vin de France blanc Adul'Terre 2020

Domaine in Black Vin de France blanc Adul'Terre 2020

Whynat Adul'Terre, 2022

Domaine In Black - Alsace

Adul'Terre, 2022
Whynat Adul'Terre, 2022

Domaine In Black - Alsace

Adul'Terre, 2022
Avintures Evolution D'Octobre 2022

Vin de France Domaine In Black

Evolution D'Octobre 2022
Whynat Complètement Red, 2022

Domaine In Black - Alsace

Complètement Red, 2022
Whynat Evolution d'Octobre, 2022

Domaine In Black - Alsace

Evolution d'Octobre, 2022
Avintures Completement Red 2022

Vin de France Domaine In Black

Completement Red 2022
Vin nouveau Domaine in Black Vin de France blanc Mariage Plus Vieux 2020

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Avintures Adul'terre 2022

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Adul'terre 2022

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

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Domaine in Black Vin de France rouge Red Z'Epfig 2020

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Red Zepfig, 2022

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Complètement Red, 2022

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Red Z'Epfig 2022

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Domaine in Black Vin de France blanc This is Muska 2020

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Domaine in Black Vin de France blanc Adul'Terre 2020

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Adul'Terre, 2022

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Adul'Terre, 2022

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Evolution D'Octobre 2022

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Complètement Red, 2022

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Evolution d'Octobre, 2022

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Completement Red 2022

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Domaine in Black Vin de France blanc Mariage Plus Vieux 2020

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Adul'terre 2022

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Méthodes de travail (2020)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 2 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 40 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 9
Certification Oui Cuvées sans ajout de SO2 9

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 17-12-2020

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Adul'Terre Blanc 2019 15 Analyses
Blanc à Trois Blanc 2019 8 Analyses
Complétement Red Rouge 2019 10 Analyses
Mariage Plus Vieux Blanc 2019 8 Analyses
Pet Nat Dead Rose 2019 13 Analyses
Poing Levé Blanc 2019 8 Analyses
Red Z'Epfig Rouge 2019 5 Analyses
This is Muska Blanc 2019 12 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
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