Bodega La Cerrada

Bodega La Cerrada -

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2

Javier y Jesus Temprado    

Carretera de Valencia 165, 50300 Calatayud, Zaragoza, Espagne

+34 630 82 22 47

+34 630 82 22 47

https://www.vinosatrevidos.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Bodega La Cerrada, es una idea y una creación de Javier y Jesus Temprado, hecha realidad a partir de septiembre de 2019. El motivo de que los hermanos Temprado nos hayamos introducido en el complejo mundo del vino, se debe a que descendemos de familia de vinateros y hemos realizado diferentes tareas en el viñedo y en la bodega desde bien pequeños. Llevamos 20 años haciendo vino para consumo propio y para la familia y siempre hemos estado experimentando y realizando pruebas con los caldos de estas viñas, con una mínima intervención, tanto en cultivo como en bodega.

Les vignes

Todo el viñedo ha sido plantado y cultivado por la familia, con viñedos de 10 años hasta más de 100 años de antigüedad. Principalmente son 6 parcelas de viñedos: Pasablanco (0,9ha) de uva macabeo, Rambla (1,41ha), Pinos (1,51ha), Olivos (2,04ha), Pasabajo (1,21ha) y Pasaviejo (0,56ha ) son de uva garnacha tinta. El cultivo es secano extremo con temperaturas de -10?C  en invierno y más de 40?C en verano, existiendo una gran inversión térmica entre el día y la noche, sobre todo en el mes previo a la recolección, lo que le da a la uva características peculiares de la zona, en cuanto al azúcar, acidez etc.

La vinification

La vendimia se realiza manualmente y se vinifica con levadura autóctona y sin añadir ningún otro producto enológico. No se utiliza SO2. Elaboramos por el método ancestral vinos blancos, rosados, vino naranja y maceraciones carbónicas (PET-NAT). Los vinos tintos, de elaboración más tradicional, se encuentran en depósitos inoxidables y barricas, catalogados por parcelas. 

Les vins

 Nuestro objetivo no es aumentar la producción en demasía, para poder controlar bien el viñedo y los vinos. Obtenemos así el resultado perseguido y deseado, que no es otro que el de elaborar unos vinos que sean un fiel reflejo de la tierra, el clima y el viñedo de esta peculiar zona vinícola que es Calatayud y darlos a conocer al mundo.

Informations données par le vigneron


Détail des cuvées

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Méthodes de travail (2022)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO2 Non
Surface totale du domaine 8 hectares Filtration des vins Non
Rendements moyens 16 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) 0,0
Mode de culture Biologique Cuvées par millésime 2019/2020/2021
Certification En conversion Cuvées sans ajout de SO2 2019/2020/2021

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 12-07-2022

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO2 total mg/l Source
Morrudo blanco Blanc 2021 <10 Analyses
Morrudo naranja Blanc 2021 <10 Analyses
Morrudo rosa Rose 2021 <10 Analyses
Dora Peñin Rouge 2020 <10 Analyses
La Baltasara Rouge 2020 <10 Analyses
Morrudo blanco Blanc 2020 <10 Analyses
Morrudo rosa Rose 2020 <10 Analyses
Rambla Rouge 2020 <10 Analyses
La Baltasara Rouge 2019 <10 Analyses

Prochains salons

Salons passés

R1 0.021 s