L'ostal

L'ostal - Sud-Ouest  Aucun ajout de SO² sur toutes les cuvées Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Louis Pérot    

Alary 46700 Puy l'Evêque

06 75 39 24 24

06 75 39 24 24

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Le domaine

L'Ostal : la maison, à l'opposé du "Château". Une exploitation de petite taille qui nous permet de réaliser la plupart des travaux seuls. Nous nous sommes installés fin 2015 dans une petite ferme isolée qui était à l'abandon et que nous faisons revivre. Maisons, chai semi-troglodyte, prairie, fruitiers, bois (et champignons), d'un seul tenant sur une petite colline.

Les vignes

Les vignes sont situées sur trois communes et donc sur trois types de sol très différents. Côteau argile-sableux à Duravel, troisième terrasse du Lot à Prayssac et plusieurs types de sol (grèzes, côteau calcaire, argiles rouges) à Puy l'Evêque où nous venons d'acheter une ferme à l'abandon et complètement isolée où nous allons planter. Nous n'utilisons de protocole pour les travaux de la vigne, mais nous nous efforçons évidement de réduite le plus possible le nombre et les doses des traitements et à limiter aussi les passages en tracteur dans les vignes.

La vinification

Nous vinifions dans des demi-muids ouverts, cuves inox et fibres de petit volume. Nous n'utilisons pas d'énergie pour contrôler la température mais nous nous adaptons aux conditions climatiques avec la taille des contenants. Tous les vins (hormis le rosé) sont élevés en barriques (entre 6 et 12 mois) dans une ancienne carrière calcaire où les conditions d'élevage sont idéales.

Les vins

Nous essayons d'élaborer des vins assez différents en fonction du parcellaire, de la date de récolte et de la vinification ; mais dont les qualités communes sont le fruit et la fraîcheur : petits vins de table, macérations carbonique, vins de garde (pour lesquels nous égrappons à la main). Les rendements sont suffisants pour ne pas avoir des degrés qui explosent ainsi en 2014, L'Ostal titré 10,7% et Le Tour 12%

Informations données par le vigneron


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Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Anselme Rouge 2014 <8 Analyses
Hilarius Rouge 2014 <8 Analyses
L'ostal Rouge 2014 4 Analyses
Le Tour Rouge 2014 <8 Analyses
Zamble Rouge 2014 <8 Analyses
Baran Rouge 2013 <3 Analyses
Plein Chant Rouge 2013 <3 Analyses

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* Les prix sont donnés à titre indicatifs ; allez sur le site concerné pour avoir les prix exacts.

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