Patrice Lescarret
Le Causse, 81140 Vieux
05 63 33 98 30
http://www.causse-marines.com/
A la vigne | A la cave | ||
---|---|---|---|
Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Oui si nécessaire pour les doux et bulles |
Rendements moyens | 35 hl/ha | Collage des vins | Oui si nécessaire au blanc d'oeuf |
Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 6 |
Certification | Oui qualité france | Cuvées sans ajout de SO2 | 2 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-11-2014
Certaines
mauvaises langues l’appellent domaine de Grosses Narines. D’autres prétendent
que le nom viendrait de sa fille Marine. Que nenni ! Causse Marines fut baptisé
ainsi lors de son rachat, en 1993, eut égard au nom du ruisseau, Marines,
délimitant le bas de la propriété. L’ensemble du vignoble s’étendant sur un
causse calcaire fort maigre, l’ambiguïté du nom était toute trouvée…
Le Lescarret
ne but que du Bordeaux jusqu’à l’âge de 16 ans. Ça n’aide pas. Et quand on sait
que peu après, il passa par l’Institut d’œnologie de Bordeaux, on comprendra
les préjugés et le manque d’objectivité du garçon. Heureusement, un accident
salvateur le frappa d’amnésie. D’abord salarié comme brandouilleur de burette à
Sancerre et ensuite régisseur en Provence, il fait naïvement ses classes avant
de se jeter à l’eau inconsciemment en 1993 à Gaillac.
Initialement (en 93) sur 8 ha,
aujourd’hui sur à peine 10 ha, nous nous efforçons de mettre à l’honneur les
cépages autochtones ancestralement cultivés. Les décrets d’appellation
contrôlés, miteux et poussiéreux (tentant d’éviter le pire, mais assurément
empêchant le meilleur), ont eu raison de notre pugnacité. La plupart des vins
produits aujourd’hui sont élevés au rang de Vins de France (l’ancienne
dénomination Vin de Table était autrement plus racée). Toujours aucun clone ne
trône sur le domaine. Toutes les vignes d’avant-guerre étaient « greffées
en place ». Les nouvelles plantations sont issues de plantations massales,
méticuleusement sélectionnées par nos petites mans (nous avons dû endosser le
statut de pépiniériste vis-à-vis de l’Administration…).
- sélections massales uniquement (pas toujours bonnes !)
- cépages autochtones (pas toujours bons…)
Respect du raisin,
Respect de la terre,
Respect du consommateur,
Respect de soi…
Informations données par le vigneron
A la vigne | A la cave | ||
---|---|---|---|
Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
Surface totale du domaine | 5 hectares | Filtration des vins | Oui Parfois si malos non faites (sur blanc) |
Rendements moyens | 45 hl/ha | Collage des vins | Oui Parfois presses de rouge (œufs de mes poules!) |
Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | Entre 0 et 20 |
Mode de culture | Bio, logique, et dynamique | Cuvées par millésime | Les Greilles 2020, Zacmau 2018, Dencon 2018, Zacm’orange 2021, Peyrouzelles 2020, Rasdu 2018, 7Souris 2018, … +“Pastris de Vieux” |
Certification | Oui Bureau Veritas | Cuvées sans ajout de SO2 | Tous les rouges |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 18-10-2023
A la vigne | A la cave | ||
---|---|---|---|
Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
Surface totale du domaine | 10,5 hectares | Filtration des vins | Non |
Rendements moyens | 50 hl/ha | Collage des vins | Non |
Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 10 |
Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | entre 3 et 8 |
Certification | Oui | Cuvées sans ajout de SO2 | toutes |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 02-07-2020
A la vigne | A la cave | ||
---|---|---|---|
Activité de négoce ? | Non | Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Oui sur perlites et diatomées |
Rendements moyens | 35 hl/ha | Collage des vins | Oui bentonite et oeuf bio parfois |
Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 15 |
Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 8 |
Certification | Oui Bureau Veritas | Cuvées sans ajout de SO2 | entre 1 et 6 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 15-11-2016
A la vigne | A la cave | ||
---|---|---|---|
Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non | ||
Surface totale du domaine | 12 hectares | Filtration des vins | Oui si nécessaire pour les doux et bulles |
Rendements moyens | 35 hl/ha | Collage des vins | Oui si nécessaire au blanc d'oeuf |
Vendanges manuelles | Oui | Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non | Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 20 |
Mode de culture | Biodynamie | Cuvées par millésime | 6 |
Certification | Oui qualité france | Cuvées sans ajout de SO2 | 2 |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-11-2014
Vin | Cuvée | Année | SO2 total mg/l | Source |
7 Souris | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Causse Toujours | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Dencon | Blanc | 2015 | 13 | Analyses |
Du rat des paquerettes | Rouge | 2015 | <10 | Analyses |
Les Greilles | Blanc | 2015 | 20 | Analyses |
Peyrouzelles | Rouge | 2015 | 12 | Analyses |
Presqu'ambulles | Blanc | 2015 | <10 | Analyses |
Raides Bulles | Rose | 2015 | <10 | Analyses |
Zacm'Orange | Blanc | 2015 | Non detecte | Analyses |
Zacmau | Blanc | 2015 | 14 | |
Grain de folie | Liquoreux | 2009 | 116 | Analyses |
Les Greilles | Blanc | 2009 | 48 | Analyses |
Peyrouzelle | Rouge | 2009 | 17 | Analyses |
Préambulles | Blanc | 2009 | <10 | Analyses |
Zacmau | Blanc | 2009 | 37 | Analyses |
Vin Conventionnel, peut aller jusqu'à | 200 |
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