Mas de la Bégude - Rhône
Le domaine
Au Mas de la Bégude, le raisin est l’enfant roi, la vigne la reine mère, le vigneron est un berger, il accompagne. J’essaie de concilier ma vie et ma philosophie à mon travail dans un respect de la nature … Alors, ramassons le raisin à la main pour le protéger, posons le dans les caisses, foulons le aux pieds, encuvons le à la main. Dans la mesure où le raisin est sain : pas de S02, pas de sucre, rien que du raisin. Quel est l’intérêt de ce processus ? Il oblige le vigneron à être accompagnateur et non transformateur. L’accompagnateur aura besoin d’expérience, de beaucoup d’intuition, voire d’une bonne dose de sérénité… Gilles AZZONI, vigneron en Ardèche (Mas de la Bégude)
Les vignes
- Nature du terrain -
Sol argilo-calcaire ; Terre peu profonde ; Une partie en coteaux ; l’autre en bord de rivière. Les terroirs sont intéressants car avec des températures fraîches et des expositions plein sud, ils permettent de planter des cépages précoces. La maturation du raisin est lente et les nuits fraîches rendent la photosynthèse très active le matin.
Sur ces terroirs se développent des arômes très fins avec des odeurs florales.
- Les plantations -
Depuis 1985 (date des premières plantations), mon but a été d’augmenter la densité de pieds à l’hectare. Après être passé d’un mètre 90 par 0,7 mètre entre les pieds, jugé à mon goût, trop contraignant mécaniquement. J’abouti à 2 mètres par 0,9 mètre entre les pieds (soit 5 500 plans à l’hectare). La finalité est de faire porter moins de raisins par pied de vigne et ainsi d’apporter une qualité autre.
- La taille -
De janvier à mars. Taille de type Guyot (dite bourguignonne avec baguette). Densité à l’hectare : entre 5 000 à 6 000 pieds (pour information, la moyenne dans le Sud est de 4 000 pieds).
- Le désherbage mécanique : le travail du sol -
L’intercep hydraulique :Il s’utilise pour éliminer les herbes entre les pieds de vigne (de mars à août).
Le griffon : Travail du sol en hivers et au printemps
La raseuse : Elle est utilisée sur les jeunes plantations ou les vignes très difficiles.
- Les traitements biologiques -
Etant soumis, à un cahier des charges de L’Agriculture Biologique, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé dans mes vignes. Je n’emploie que la bouillie bordelaise, le soufre liquide ou en poudre qui seront pulvérisés sur les vignes. Période de fin avril à la mi-août
La vinification
- Fût ou cuve ? -
En blanc, j’utilise des fûts âgés d’environ 3 ans. Ce qui me permet de vinifier en petits volumes sans régulation de température, permettant ainsi un bâtonnage plus aisé.
Pour les vins rouges, je préfère utiliser les cuves en inox par facilité d’entretien et hygiène. Ils offrent la possibilité de réguler une température naturelle (caves semi-enterrées).
- Les assemblages -
Durant les vendanges, pour le premier assemblage à la vinification, j’utilise des cuves de 75 hectolitres, pour faire le plein des cuves. Exemple : Alicante + grenache.
Syrah + merlot.
En janvier, Je sélectionne en vin finit, Assemblage en dominante syrah. Exemple : Raisin et l’Ange Rouge : syrah + grenache. Je prends comme base en rouge, la syrah ; Elle servira de colonne vertébrale.
Pour l’Hommage à Robert, je prends des vins qui ont été vinifiés dans l’esprit semi-carbonique : Plus léger, très fruité avec des cuvaisons de 8 à 12 jours.
Pour Le Raisin et l’Ange, la dose de syrah ira jusqu’à 80 %, avec des grenaches de 12 à 21 jours.
Je me fie intuitivement à ma dégustation et à mon envie. S’il me manque des éléments de compréhension (ou me laissant envahir par le doute), je le fais alors goûter à des amis connaisseurs ou non. Chacun me décrit, avec ses perceptions, le vin. Et à partir de là, je recherche des clefs pour répondre à mes incertitudes dans le but de trouver l’assemblage final.
- Les levures -
Je n’utilise que des levures indigènes. Et ceci dans la finalité de rechercher des expressions de terroir et du millésime. Ces levures se trouvent dans la poudre blanche (appelée pruine) sur la peau du raisin.
- La mise en bouteille -
Nous mettons les vins en bouteille au domaine, et ce, avec du petit matériel artisanal. Tirage par gravité en tireuse six becs, boucheuse droite électrique. Sa période s’étend de mars à mai en évitant les époques de grosses chaleurs.
Prochains salons
Salons passés
3 et 4 juillet 2010
De 13h à 19h
Le 51, 51 Rue de Bercy 75012 Paris
♦ Fiche détaillée
Lundi 26 avril 2010
De 10h à 20h
La Passerelle . 26 rue des 3 mages 13006 Marseille
5¤
04 96 12 46 12 / 04 48 77 24 / 06 29 10 60 38
librairiepasserelle@yahoo.fr
http://www.la-passerelle.biz
♦ Fiche détaillée
17 et 18 avril 2010
La Bastille 38000 Grenoble
5 ¤
salon@vinsnaturels.fr
http://2010.vinsnaturels.fr/
♦ Fiche détaillée
Du 9 au 12 avril 2010
35630 Hédé entre Rennes et Saint-Malo
02 99 22 66 06
postmaster@vinicircus.com
http://www.vinicircus.com/
♦ Fiche détaillée
Samedi 20 mars 2010
De 11h à 18h
6 rue de Mazagran 44100 Nantes
02 40 69 03 39
http://lepicolo.over-blog.com/
♦ Fiche détaillée
31 janvier 2010
De 10h à 20h
Château de Brézé – 49260 Brézé
10¤
http://www.diveb.blogspot.com/
♦ Fiche détaillée
25 et 26 janvier 2010
De 10H à 19H
Domaine de l’orange bleue 14 chemin de la Pierre Bleue 34160 Castrie
06 77 50 94 22
contact@laremise.info
http://www.laremise.info/
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11, 12 et 13 décembre 2009
Vendredi 17h 22h
Samedi et dimanche 11h30 19h30
Espace Beaujon, 208 rue du faubourg St Honoré, 75008 Paris
5¤
http://buvonsnature.over-blog.com/
♦ Fiche détaillée
5 décembre 2009
De 10h à 19h
Rue Louis Duclos 63290 Chateldon
http://www.lesvinsnaturels.org/spip.php?article487
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Du 10 au 13 avril 2009
Samedi et Dimanche de 10h à 19h
Lundi de 9h à 13h
35630 Hédé entre Rennes et Saint-Malo
02 99 22 66 06
postmaster@vinicircus.com
http://www.vinicircus.com/
♦ Fiche détaillée
15 mars 2009
10 heures à 19 heures
El Patio, 51, Chemin Barriol, Arles
06 19 55 67 48
lamise.arles@yahoo.fr
http://blog.lamise.org/
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23 et 24 février 2009
Centre internationnal de Deauville 1, avenue Lucien Barrière, 14800 Deauville
10 ¤
02 31 14 14 14
sylaugereau@wanadoo.fr
http://www.diveb.blogspot.com/
♦ Fiche détaillée
Samedi 6 décembre 2008
De 10h à 19h
Rue Louis Duclos 63290 Chateldon
5 ¤
http://www.lesvinsnaturels.org/article.php3?id_article=426
♦ Fiche détaillée
Du 11 au 14 avril 2008
10 heures à 19 heures samedi et dimanche
9 heures à 13 heures le lundi
35 440 Dingé
6 ¤
02 99 45 04 13
postmaster@vinicircus.com
http://www.vinicircus.com
♦ Fiche détaillée
18 février 2008
10 heures à 19 heures
Mas des Capelans Chemin des Canaux 30000 Nîmes
5 ¤
06 77 50 94 22
webmaster@laremise.fr
http://www.laremise.fr/
♦ Fiche détaillée
11 et 12 février 2008
10h00 -> 15h00/19h00
Centre internationnal de Deauville 1, avenue Lucien Barrière, 14800 Deauville
10 ¤
02 31 14 14 14
sylaugerau@wanadoo.fr
Le plus salon des vins natures , la 9ème dive bouteille à Deauville
La dive bouteille met du vin sur les planches
http://omnivore.fr
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12 et 13 février 2007
Quai Frissard - rue Marceau - 76600 Le Havre
http://omnivore.fr
♦ Fiche détaillée
A la rencontre des vins naturels sur Facebook