Monts et Merveilles

Monts et Merveilles - Languedoc-Roussillon

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Laure Boussu     Julien Audard

Hameau de Saint Julien des meulières 34210 - La Livinière

06 78 35 89 07

06 78 35 89 07

http://domainemontsetmerveilles.com

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Monts et Merveilles est né il y a bientôt 4 années. Démarrant nus comme des vers (sans aucun matériel, ni vigne, ni investissement potentiel), nous avons marché sur cette route nourris de nos expériences et connaissances et surtout de l'idée précise des valeurs humaines et respectueuses du Vivant que nous voulions transmettre à travers cette aventure. Une histoire de convivialité, d'entraide, de partage et de autant que faire se peut, de cohérence dans chaque geste posé.

Les vignes

Nous cultivons 4 hectares de vignes dans la Montagne Noire sans mécanisation, sans produit chimique et avec beaucoup d'amour!
La priorités est mise sur le respect des écosystèmes qui nous entourent, leur enrichissement. Au moment de la taille, nous nous régalons à préparer un badigeon d'argile, bouse, propolis, tisanes de plantes appliqué sur chaque plaie au pinceau. L'effet renforçant sur les vignes est très concluant puisque nous diminuons d'année en année nos traitements.


La vinification

Nous sommes peu interventionnistes en cave. Le travail le plus important se passe à la vigne afin qu'au moment des vendanges, nous ayons un raisin sain et pur dontnous puissions extraire le meilleur. En total respect du fruit, nous encuvons à la main (pour les raisins noirs) et pressons avec les rafles lentement et tendrement (pour les blancs).
Les vins fermentent naturellement et sans aucun artifice. Nous ne soufrons pas ou très peu.


Les vins

Les Petits Bouchons: duo de Roussanne et Marsanne sur argilo-calcaire. Si frais et à l'aromatique atypique.
Le Grand Vert : issu de Marsanne vinifié et élevé en vieille barrique sur lie totale. Charnel et gastronome...
Maintenant est élaboré à partir de Syrah sur schiste et Grenache Noir sur argilo-calcaire. Du fruit, de la fraîcheur, une caresse...
Supplément d'Âme est né d'un assemblage de Carignan et Syrah issus d'une macération carbonique. Notre cuvée la plus débridée!
L'Inattendu est le fruit d'un élevage des vins de presse de Syrah et Grenache dans de vieux fûts (une cuvée éphémère en proportion lilliputienne)

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2016)

A la vigne A la cave
Activité de négoce ? Non Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4,20 hectares Filtration des vins Oui Certains blancs à hauteur de 3 microns
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 1G/Hl
Mode de culture Biodynamique Cuvées par millésime environ 6
Certification Non Cuvées sans ajout de SO² 3

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 11-11-2016

Méthodes de travail (2015)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Surface totale du domaine 4,20 hectares Filtration des vins Oui sur plaques et seulement pour les petits bouchons (notre 1er vin blanc)
Rendements moyens 25 hl/ha Collage des vins Non
Vendanges manuelles Oui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Utilisation de produits de synthèses Non Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l) 1g/Hl en fonction des années et des cuvées
Mode de culture Agro-écologie et Biodynamie Cuvées par millésime 5
Certification Non Cuvées sans ajout de SO² Nos vins n'ont reçu aucunes doses de soufre pour le millésime 2014

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 15-10-2015

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
L'Inattendu Rouge 2014 10 Analyses
Les Petits Bouchons Blanc 2014 14 Analyses
Le Grand Vert Blanc 2013 33 Analyses

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
gîte vigneron Domaine Grand Guilhem 1 Chemin du Col de la Serre Cascastel des Corbières http://www.grandguilhem.com 44 km


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