Domaine des Amiel

Domaine des Amiel - Languedoc-Roussillon Ecocert

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Aymeric Amiel     Jordan Amiel

19 Plan Diderot, 34290 Montblanc

06 83 82 21 80

06 83 82 21 80

http://domaine-des-amiel.com/

Contacter le vigneron par mail



Le domaine

Nous sommes 2 jeunes frères (1986 et 1983), nés au coeur des vignes mais pas forcément d'une grande culture de Vin.
Aymeric a passé son Mastère en Commerce International des Vins & Spiritueux en Bourgogne puis est allé faire du vin en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud. 
Jordan a étudié la Médecine Traditionnelle Chinoise à Toulouse et Avignon puis réorienté sa voie pour appliquer à la vigne et son environnement ces mêmes principes d'Orient. 
Nous cultivons nous-mêmes nos 10 hectares de vigne mais notre famille et nos amis nous aident beaucoup. Aussi, depuis avril 2015, notre ami Anthony nous a rejoint à plein temps.  
Nous sommes situés à Montblanc, un petit village à 15km de la Méditerranée, entre Narbonne et Montpellier. Notre Famille y vit depuis plus de 500 ans donc inutile de dire que nous y avons de profondes racines et que nous y connaissons quasiment tout le monde !

Bientôt le Domaine des Amiel vous accueillera à « La Gabinèla » avec un restaurant/bar à vins et 2 gîtes ruraux pour passer la nuit au Domaine !
Ouverture prévue en mai 2016… 
On vous attend nombreux pour vos vacances et weekend près de la Méditerranée et des Vignes !


Les vignes

À la vigne, les règles sont plutôt simples : tout ce qui peut être fait à la main est fait à la main ; seule l'observation nous amène à faire telle ou telle action, uniquement quand, et si, elle est nécessaire ; nous pratiquons l'agriculture biologique (certifiée) et biodynamique mais voulons avant tout nous focaliser sur la plante et son environnement (en augmentant et améliorant la faune et la flore). Nous passons la plupart de notre temps dans nos vignes car c'est là que le vin s'y fait et cela demande BEAUCOUP de travail !

La vinification

À la cave, les choses doivent être simples si nous avons fait le travail à la vigne ! En cueillant (et triant) à la main des raisins sains, mûrs et concentrés, nous avons la matière première pour un grand vin. Pas de sulfites, pas d'enzymes, pas de levures, pas de quoi que ce soit sont ajoutés à nos raisins : nous faisons confiance à notre terroir pour leur fournir ce dont ils ont besoin. Mais si le vin Naturel ne requiert pas d'ajouts en tous genres, il demande en revanche encore plus de travail et d'attention que le vin conventionnel : l'hygiène doit être impeccable, le contrôle des températures efficace, l'équilibre des raisins idéal. Seule la dégustation nous guide pour les dizaines de décisions prises chaque jour

Les vins

La grande majorité de nos vins sont produits sans aucun additifs, même pas de sulfites. Nous faisons en effet en sorte qu'ils aient l'équilibre naturel (fait de couleur, acidité, alcool et tannins) pour tenir dans le temps et s'apprécier à table...

Informations données par le vigneron


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Méthodes de travail (2015)

A la vigne A la cave
Utilisation d'intrants autre que le SO²Non
Surface totale du domaine12 hectares Filtration des vinsNon 1 exception sur un vin où il restait 2g de sucre
Rendements moyens30 hl/ha Collage des vinsNon
Vendanges manuellesOui Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation techniqueNon
Utilisation de produits de synthèsesNon Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)0
Mode de cultureBiologique et Biodynamique Cuvées par millésime10-12
CertificationOui Ecocert Cuvées sans ajout de SO²8-10

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 29-08-2015

Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
A Coural Rouge 2014 <10 Analyses
A l'Ouest Rouge 2014 <10 Analyses
A Peissou Blanc 2014 <10 Analyses
Carillon Rouge 2014 <10 Analyses
Le Rolle dans la peau Blanc 2014 <10 Analyses
Le Rosé des Gonzesses Rose 2014 37 Analyses
Mounto Daballo Rouge 2014 <10 Analyses
A Jean Rouge 2013 <10 Analyses
A Peissou Rouge 2013 <10 Analyses
Carillon Rouge 2013 <10 Analyses

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