Domaine de Cassagnas - Languedoc-Roussillon

Dans les Codrii, massif forestier moldave, ma famille possédait quelques arpents de vignes dont les raisins servaient à l’approvisionnement familial ou partait à la coopérative locale. C’est certes là que petite déjà je rêvais d’un futur domaine vinicole. C'est après une carrière dans l'agro-alimentaire et grâce à des circonstances familiales que je me lance dans la création du domaine de Cassagnas. Son développement se réalise selon les deux axes : la durabilité environnementale et la créativité. 

Au domaine de Cassagnas, nous plantons 4ha de vignes sur une parcelle de 7ha avec un concept de vitiforesterie : les rangs de vignes sont alternés par des rangs d’oliviers & chênes afin de créer des corridors écologiques pour héberger des auxiliaires. La biodiversité sera propulsée également par la diversité des cépages : 13 cépages dont cépages étrangers comme Saperavi, Assyrtiko B, Fiano B, Alvarinho B, Verdejo B et tolérants aux maladies fongiques (Soleri B et Muscaris B) sont plantés. La conduite se fera en gobelets avec des échalas à l’ancienne. Des techniques culturales comme le couvert végétal d’espèces florales mellifères inter-rang seront appliquées au vignoble. 

Les raisins issus des parcelles des vignes déjà en production (Grenache, Aubun et Marselan) que j’ai pu récupérer en 2021 dans la commune, récoltés à la main, sont vinifiés avec une intervention minimaliste pour exprimer le terroir : levures indigènes, sans collage ni filtration. La vinification se réalise au rez-de chaussée de notre résidence qui est une ancienne gare en attendant la construction d’un bâtiment bioclimatique sur la parcelle.