Dominique Derain

Dominique Derain - Bourgogne

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Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO²

Dominique Derain    

46 Rue des Perrières
21190 Saint-Aubin

http://www.domainederain.fr/

Contacter le vigneron par mail


Né en 1955 aux Hospices de Beaune, après un parcours bien Bourguignon et des études chaotiques, Dominique se dirige après 5 années de tonnellerie vers le métier de vigneron.
Des souvenirs du temps partagés avec ses grands parents dans les coteaux de Saône et Loire, il rêve de faire son propre vin.
Son expérience d'une dizaine d'années dans différents domaines viticoles, lui permet d'acquérir une connaissance de la culture et de la vinification.
C'est en 1988 que l'opportunité d’acquérir des terres à vigne sur St-Aubin se présente c'est le début du domaine actuel dans l'ancienne cure au centre du village.
C'est après une rencontre avec Maria-Thun que l'option de la culture bio-dynamique est prise et cette approche s'affine à mesure des rencontres.
Conforté par ses expériences Dominique veut valoriser l’originalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs ( et une culture originelle de vieilles vignes).


Culture

En Automne : Labourage des sols à l'enjambeur (buttage des pieds de vigne).
Hiver : De Janvier à Mars, taille de la vigne en sève montante. Taille Guyot traditionnelle sur chardonnay et taille en cordons de Royat et/ou Guyot sur pinot noir et aligoté.
Printemps : Ebourgeonnage (taille en vert sévère qui évite la vendange verte en fin de saison), palissage et labours légers au tracteur.
Eté : Ecimage des pampres, pallisage. Pour maîtriser l'enherbement, labourage de surface et vacances .

Le mode de culture bio-dynamique nous amène à prendre en compte le calendrier lunaire (calendrier des semis biodynamique d'après Maria et Mathis K. Thun) ce qui rythme les interventions cuturales de la vigne.
Nous élaborons des préparations à base de plantes (pissenlit, écorce de chêne, valériane, camomille, orties, achillée millefeuille), de bouse de vache et de silice.
Ces préparas sont dynamisés à la main dans des fûts de bois ouverts entre 20 min ou 1 heure selon les préparations le matin au levé du soleil pour profiter de la lumière ou le soir pour la lune à des jours et des heures particulières selon les indications du calendrier lunaire.
Ces préparas sont épandus à dos d'Homme sur la vigne à raison de 30-40 litres d’eau / hectare soit en gouttelette ou en brouillard pour des doses variants de 4 gr à 240 gr/ hectare.

Informations récupérées sur internet, elles sont donc données à titre informatif sans garantir leur exactitude


Wine Tasting, Vineyards, in France

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Analyse des vins

Vin Cuvée Année SO² total mg/l Source
Saint Aubin Blanc 2012 7 Analyses

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Devise :
Cavistes Cuvée Prix

La Combe

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Les Riaux

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Saint Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou - 2015 - Dominique Derain

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Gevrey Chambertin En Vosne

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La Plante Chassey - Mercurey

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Saint Aubin 1er Cru Les Murgers Des Dents de Chien - 2015 - Dominique Derain

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Saint Aubin Le Ban 2014 Magnum

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La Plante Chassey 2014 Magnum

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Bourgogne Blanc

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Le Ban 2016

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Pommard Les Petits Noizons

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Saint-Aubin Le Ban - 2016 - Dominique Derain

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En Remilly 2016

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Bourgogne La Combe 2016

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Les Combes du Sud 2014

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Mercurey La Plante Chassey - 2016 - Dominique Derain

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Le Ban - Saint Aubin

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Bourgogne Les Riaux - 2016 - Dominique Derain

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Bourgogne Aligoté

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St Aubin 1er cru En Remilly

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St Aubin 1er cru Le Puits

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Domaine Derain Gevrey-Chambertin En Vosne 2009 Magnum

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Domaine Derain Bourgogne blanc La Combe 2014

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Domaine Derain Bourgogne blanc La Combe 2014 Magnum

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Domaine Derain Saint Aubin blanc 1er Cru En Remilly 2014

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Domaine Derain (Négoce) Saint Aubin blanc 1er Cru Murgers Dents de Chien 2013

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Domaine Derain Saint Aubin 1er Cru Le Puits 2013

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Domaine Derain Bourgogne Mousseux Méthode Traditionnelle Chut Derain Vintage Magnum

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Domaine Derain Gevrey-Chambertin En Vosne 2014

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Domaine Derain Saint Aubin 1er Cru Le Puits 2015

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Domaine Derain Saint Aubin Le Ban 2009 Magnum

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Domaine Derain Mercurey Plante Chassey 2017

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Domaine Derain Saint Aubin Le Ban 2016

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Domaine Derain Saint Aubin Le Ban 2012

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Domaine Derain Saint Aubin 1er Cru Le Puits 2011

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Domaine Derain Vin Mousseux méthode traditionnelle Chut Derain! 2016

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Domaine Derain Gevrey-Chambertin En Vosne 2011

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Domaine Derain Saint Aubin Le Ban 2010

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Domaine Derain Saint Aubin 1er Cru Le Puits 2014

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Domaine Derain Saint Aubin blanc 1er Cru En Remilly 2016

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Domaine Derain Saint Aubin blanc 1er Cru En Remilly 2015

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Domaine Derain Gevrey-Chambertin En Vosne 2016

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Domaine Derain Bourgogne Les Riaux 2017

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Domaine Derain (négoce) Saint Aubin 1er Cru blanc Murgers Dents de Chien 2014

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Saint Aubin 1er cru 2015

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