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Sébastien Morin - Beaujolais
Toutes les cuvées sont totalement sans ajout de soufre (sans sulfites ajoutés)
Majorité des cuvées sans ajout de SO2
Sébastien Morin
06 81 51 55 96
06 81 51 55 96
@sebmorin_winecraft
Méthodes de travail (2020)
A la vigne |
A la cave |
Activité de négoce ? | Oui, 20% |
Utilisation d'intrants autre que le SO2 | Non |
Surface totale du domaine | 3 hectares |
Filtration des vins | Non |
Rendements moyens | 20 hl/ha |
Collage des vins | Non |
Vendanges manuelles | Oui |
Flash pasteurisation, osmose inverse, filtration stérile ou tout autre manipulation technique | Non |
Utilisation de produits de synthèses | Non |
Quantité moyenne de SO2 ajoutée (en mg/l) | 0 |
Mode de culture | Biologique |
Cuvées par millésime | 3 à 5 |
Certification | Oui ecocert |
Cuvées sans ajout de SO2 | toutes |
Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 14-12-2020
Le domaine
La philosophie est d'être non interventionniste sur l'ensemble des cuvées, sans intrant aucun, pressoir manuel vertical, des presses de 10h à 20h sur les rouges en prenant le temps de bien faire les choses. Levure indigène, fermentation froide, l'objectif est d'exprimé le terroir dans le gamay.
Les vignes
100% Gamay ce sont des vignes de 35 à 45 ans sur un sol granitique en profondeur et sableux en surface.
Surface de 2 hectares en culture biologique et biodynamique, le gamay s'exprime à pleine saveur.
Quelques cuvées en négoce viennent compléter selon les années les cuvées.
La vinification
Aucun intrant, la vinification est atypique pour la région de part les macérations de plus de 3 mois et égrappé pour certains des vins. Aucun intrant, pas de SO2, seulement pure jus.
Les vins
Les rouges de part leur longue cuvaison et leur élevage long terme sont disponible 1 à 2 an après le millésime.
Les rouges sont fins et bien assemblés en arôme, très expressif, le gamay et le terroir s'exprime de belle façon.
Un pétillant naturel est produit certaines années de 20 a 30 mois sur latte, dégorgé main et non dosé.
Les blancs vinifié pour une buvabilité idéale...
Informations données par le vigneron
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